Dit is een bijzondere thee, de thee wordt ik doeken gewikkeld waardoor de thee zoeter wordt.
In hoeveelheden van maximaal 500 gram per keer worden de theeblaadjes op hoge temperatuur verwarmd in wok vormige pannen. Dan omwikkeld men de thee met geel papier van koeienhuid of doeken waarin de thee afgekoeld wordt. Door de thee niet uit te spreiden maar bij elkaar te houden gaan de theeblaadjes 'zweten'.

Dit zweten veroorzaakt een lichte oxidatie waardoor de groene theeblaadjes geel worden. Dit zweten duurt ongeveer 6 tot 8 uur. In deze tijd koelen de theebladeren af. Dit proces herhaald zich tot de gewenste kwaliteit bereikt is. Dit proces wordt net zolang herhaald totdat het unieke aroma zich heeft ontwikkeld. Dit kan dagen in beslag nemen.

Hierna worden de theeblaadjes eventueel nog gerold waarna de theebladeren worden gedroogd. Het rollen van de bladeren zorgt ervoor dat de stoffen en smaken uit het theeblad sneller vrij komen.

Land van herkomst: China

3 min, 75 graden